How to Make Perfect Crème de poireau

Crème de poireau.

You can have Crème de poireau using 10 ingredients and 7 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Crème de poireau

1. You need 4 of blanc de poireau.
2. It's 3 of petites pommes de terre.
3. Prepare 1 of oignon.
4. You need 1 of échalotes.
5. You need 150 ml of lait.
6. You need 1 cuillère à soupe of crème fraîche entière.
7. Prepare 1 of petit peu de beurre et huile d'olive.
8. It's of Parmesan.
9. You need of Piment d'Espelette.
10. It's of Sel, poivre.

Crème de poireau instructions

1. Éplucher l'échalote et l'oignon, les laver. Les couper en gros morceaux. Réserver.
2. Éplucher les pommes de terre et les poireaux. Les laver. Couper les pommes de terre en gros morceaux, ainsi que les poireaux. Garder 12 rondelles de poireaux coupées un peu plus petite..
3. Mettre l'huile d'olive et le beurre dans le bol du Kenwood (ou marmite). Ajouter l'oignon et l'échalote, faire revenir quelques minutes. Ajouter les pommes de terre et poireaux. Laisser revenir quelques minutes à mélangeant une fois. Couvrir d'eau juste au dessus des légumes. Couvrir et laisser cuire 25 min..
4. Pendant ce temps réaliser la tuile de Parmesan : prendre une poêle. La faire chauffer. Mettre le Parmesan dans un emporte pièce. Le retirer et laisser cuire. Dès que c'est possible retourner la tuile. Réserver..
5. Dans la même poêle, mettre une noisette de beurre. Faire revenir les rondelles de poireaux. Ajouter une pincée de fleur de sel. Réserver.
6. Mixer, la crème de poireau. Ajouter le lait et la crème fraîche. Mixer à nouveau. Ajuster l'assaisonnement en sel et poivre..
7. Dressage : mettre la crème dans une assiette creuse. Ajouter les rondelles de poireaux, la tuile de Parmesan et saupoudrer de piment d'Espelette. Bon app'.

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